Badehotellets Kogebog

Vi har i mange år dyrket slowjuicing med saftmaskiner og juicet alt, der potentielt kan komme igennem sådan en. En af grundene til, at vi nu skal kaste os ud i at blende, er helt enkelt fibre.

I en juicer eller saftmaskine går man glip af en stor mængde af de mættende og sunde fibre. I en blender får du det hele med! Når du laver drikke i en blender, åbner der sig dermed en lang række af nye muligheder. Samtidig er det økonomisk overskueligt, da der ikke er noget spild.

Bogen har 177 opskrifter baseret på et stort og underfundigt univers af frugter, grøntsager, nødder, superfoods samt vilde sager. Opskrifterne er fordelt efter de to typer:

Smoothies med fokus på de mildere drikke. Vi har udeladt de simple, hvor du blender en banan med en bakke hindbær og en halv liter vaniljeis, og i stedet kastet os ud i alt det, du måske ikke har set før.

Greenies er de vildere og mere grønne sager. Her kommer først alle grøntsagerne i spil, derefter superfoods i alle afskygninger og selv den vilde natur er indfanget i dette kapitel.

Bogen er bygget op, så du kan starte med de lidt mere milde og simple og over tid skrue op for vildskaben – om det så er med naturens vilde sager som ramsløg, kodrivere, skvalderkål eller de outrerede superfoods.

KÆRLIGHED OG KALVEBRISLER er en hyldest til den gode mad og hverdagen som sådan. Bogens opskrifter rummer masser af inspiration til den modne gourmand, hvis ophold i køkkenet foruden madglæde typisk vil skyldes flugt fra andre familiære pligter.

Alle opskrifter ledsages af underfundige klummer om tiden midt i livet, som det nu tegner sig med store drenge og skarpe knive, friture og forglemmelse, grød, svenske klassikere, en udødelig abe i regnen, skipperskæg, sælsomme dufte i natten, ananas i flertal og skyld, skam og død på fødselsdagsbordet. Samt en sød hustru, der er træt af, at familiens måltidsfællesskab konstant skal ophøjes til klummemateriale.

Kåre Gade (f. 1961) er kulturjournalist med base i London. Han har skrevet madklummer for Kristeligt Dagblad i en årrække og har tidligere udgivet kogebogen “Ansjos – hyldest til den lille fisk med den store smag” (2011).

50 opskrifter på skønne, søde og sunde kager. Ernæringseksperten Caroline Fibæk, der står bag kagerne på Danmarks første Raw Food-cafe, har samlet sine allerbedste kage- og dessertopskrifter i en let tilgængelig og smukt illustreret kagebog.

Alle kagerne er lavet ud fra Raw Food-principperne og er helt fri for sukker mælk, tilsætningsstoffer, gluten, animalsk fedt – og dårlig samvittighed. Opskrifterne falder i seks afsnit; Kager, Cupcakes, Cookies, Frugtdesserter, Quickies og Extras.

Bogen rummer desuden en introduktion til Raw Food-principperne og giver gode råd om teknikker, udstyr, specialvarer og forhandlere.

Caroline Fibæk er naturopath i biologisk medicin med speciale i “kvindesygdomme” som f.eks. PMS, barnløshed m.m. Hun driver klinisk praksis, holder foredrag og skriver om sundhed og Raw Food i bl.a. Femina og Sund-Forskning.dk. Hun er desuden Raw Food-entusiast og har gennem en årrække udviklet sunde desserter, der kombinerer store smagsoplevelser med ernæringsfilosofien fra Raw Food-bevægelsen. Se mere om forfatteren på www.carolinefibaek.dk