Madgrundbogen

Af

Madgrundbogen giver en enestående indsigt i, hvordan vores mad er et resultat af de ingredienser og metoder, der anvendes ved fremstillingen. Bogens mange opskrifter, køkkenbordseksperimenter og varedeklarationer kobler teorien med praksis.

Madgrundbogen skaber en hidtil uset struktur over de grundmetoder og de fysisk-kemiske processer, der er grundlaget for alle opskrifter. Mestrer man den viden, kan man løsrive sig fra opskrifterne og få et grundlag for at vurdere industrifremstillet mad. Tværgående emner som konserveringsmetoder, tilsætningsstoffer, kemisk forurening, sundhed og miljøforhold skaber en gennemført systematik i bogen.

Madgrundbogen kræver ingen særlige forudsætninger ... Vis mere
Tilgængelighed:

På lager

Udgivelsesdato: 2019-12-09
Indbinding: Hardback

649,00 DKK

På lager

Forfatter:
Udgivelsesdato: 2019-12-09
Forlag:
Sprog: dan
Indbinding: Hardback
Oplag: 1
Udgave: 1
ISBN13: 9788757129397
ISBN10: 8757129398
Originalt sprog: dan

Varenummer (SKU): 9788757129397 Kategori:

Baseret på 0 anmeldelser

0.0 ialt
0
0
0
0
0

Vær den første til at anbefale “Madgrundbogen”

Der er endnu ingen anbefalinger.